Programa

LUNES 4 DE NOVIEMBRE

8.00 - 9.00 h. Recogida Documentación

9.00 - 9.15 h. Inauguración Oficial

Módulo I Bases de la nutrición y la inmunología

9.15 - 9.50 h. Generalidades de la nutrición como asignatura transversal. Deficiencias frecuentes en la población.

Ponente:

Rosa Ortega

Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid.


9.50 - 10.25 h. La relevancia de los sabores para fomentar la ingesta de dietas saludables: el gusto umami como herramienta

Ponente:

Ana Sangabriel

Departamento de Comunicaciones Públicas. Grupo de Ciencia. Ajinomoto Corporation. Tokio. Japón.


10.25 - 11.00 h. Funciones desconocidas de algunos micronutrientes

Ponente:

Nora H. Slobodianik

Facultad de Farmacia y Bioquímica. Cátedra de Nutrición. Universidad de Buenos Aires. Argentina.


11.00 - 11.30 h. Pausa - Café

11.30 - 12.00 h. Necesidades y recomendaciones de macronutrientes en todas

Ponente:

Ana López-Sobaler

Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid.


12.00 - 12.30 h. La prevención en seguridad alimentaria y su papel en la inmunonutrición

Ponente:

Andrés García

CEO de Veraliment.


12.30 - 13.00 h. I+D+i procesos clave en nuevas bebidas y reformulaciones para la reducción de azúcar

Ponente:

Rafael Urrialde

Director Salud y Nutrición. Coca-Cola Iberia.


13.00 - 15.00 h. Almuerzo de trabajo

15.00 - 17.00 h. Generalidades sobre el sistema inmunitario

Ponente:

José Manuel Martin-Villa

Departamento de Inmunología, Oftalmología y Otorrinolaringología. Facultad de Medicina. Universidad Complutense. Madrid.


17.00 - 17.30 h. Inflamación en las enfermedades crónicas degenerativas: cuidados de enfermería en pacientes con soporte de nutrición parenteral domiciliaria (NPD)

Ponente:

Rosana Ashbaugh

Servicio de Enfermería. Hospital Universitario Príncipe de Asturias. Alcalá de Henares. Madrid.


17.30 - 18.00 h. Hábitos de vida y sistema inmune

Ponente:

Sonia Gómez-Martínez

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


MARTES 5 DE NOVIEMBRE

Módulo II Inmunonutrición

9.00 - 9.35 h. Interacción entre la nutrición y el sistema inmunitario

Ponente:

Ascensión Marcos

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


9.35 - 10.10 h. Evaluación de marcadores inmunológicos

Ponente:

Ligia Esperanza Díaz

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


10.10 - 10.45 h. Nutrigenética. Bases y aplicaciones

Ponente:

Alfredo Martínez

Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología. Universidad de Navarra. Pamplona.


10.45 - 11.15 h. Pausa - Café

Módulo III Inmunonutrición en la salud y la enfermedad

11.15 - 12.50 h. Desnutrición y acción del timo

Ponente:

Wilson Savino

Instituto Oswaldo Cruz. Miembro titular de la Academia Brasileña de Ciencias. Brasil.


12.50 - 13.25 h. Un ejemplo claro de la malnutrición en el mundo: Trastornos alimentarios

Ponente:

Esther Nova

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


13.25 - 14.00 h. Obesidad e inflamación

Ponente:

Simin Meydani

Tufts. Boston. EEUU.


14.00 - 15.00 h. Almuerzo de trabajo

15.00 - 15.30 h. Malnutrición y sostenibilidad

Ponente:

Teresa Robledo

Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social


15.30 - 16.00 h. Dieta sin gluten en pacientes celíacos

Ponente:

Isabel Polanco

Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Hospital Infantil Universitario La Paz. Madrid.


16.00 - 16.30 h. Vitamina D y diabetes tipo 2

Ponente:

Roxana Valdés-Ramos

Facultad de Medicina. Universidad Autónoma del Estado de México. México.


16.30 - 17.00 h. Efectos en salud de los principales polifenoles de la dieta, los ácidos hidroxicinámicos

Ponente:

Laura Bravo

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


17.00 - 17.30 h. Polifenoles y sistema inmunitario

Ponente:

Francisco José Pérez-Cano

Departamento de Bioquímica y Fisiología. Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. Universidad de Barcelona.


17.30 - 18.00 h. Papel de los flavanoles del cacao en la diabetes tipo 2 y sus complicaciones asociadas

Ponente:

M. Ángeles Martín

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


MIÉRCOLES 6 DE NOVIEMBRE

Módulo III Inmunonutrición en la salud y la enfermedad

9.00 - 9.35 h. Aceite de oliva como ejemplo de grasa monoinsaturada

Ponente:

Francisco José Sánchez-Muniz

Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid.


9.35 - 10.10 h. Ácidos grasos poliinsaturados omega 3

Ponente:

Philip Calder

Unidad Académica de Desarrollo Humano y Salud. Facultad de Medicina. Universidad de Southampton. Reino Unido.


10.10 - 10.45 h. Ácidos grasos poliinsaturados omega 6

Ponente:

Laurence S. Harbige

Universidad Metropolitana de Londres. Reino Unido.


10.45 - 11.15 h. Pausa - Café

11.15 - 11.50 h. Avances científicos sobre el papel de la grasa láctea en la alimentación

Ponente:

Javier Fontecha

Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


11.50 - 12.25 h. Consenso sobre las grasas

Ponente:

Irene Bretón

Sección de Endocrinología y Nutrición. Hospital General Universitario Gregorio Marañón. Madrid.


12.25 - 13.00 h. Mediadores lipídicos en la resolución de la respuesta inflamatoria

Ponente:

Fernando González

Director Operaciones de Solutex GC SL


13.00 - 14.30 h. Almuerzo de trabajo

Sesión Especial en la Real Academia Nacional de Farmacia (RANF).
Sede: C/ Farmacia, 11. Madrid -28400

Presentación y Moderación:

Ascensión Marcos

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicias (CSIC). Madrid.

Francisco José Sánchez-Muniz

Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid

15.00 - 15.45 h. Lactancia materna e inmunología

Ponente:

Cristina Campoy

Departamento de Pediatría. Facultad de Medicina. Universidad de Granada.


15.45 - 16.30 h. Bebidas fermentadas y aspectos del sistema cardiovascular

Ponente:

Ramón Estruch

FEA Medicina Interna. Hospital Clínico IDIBAPS. Universidad de Barcelona. CIBER OBN. Instituto de Salud Carlos III. Madrid.


16.30 - 17.15 h. Componentes de la cerveza implicados en la protección antioxidante y antiinflamatoria cerebral

Ponente:

Francisco José Sánchez-Muniz

Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid.


17.15 - 18.00 h. Psiconeuroinmunologia y adicción al alcohol

Ponente:

José Antonio López-Moreno

Departamento de Psicobiología y Metodología en las Ciencias del Comportamiento. Universidad complutense Madrid


JUEVES 7 DE NOVIEMBRE

Módulo IV Microbiota, Probióticos y Prebióticos (SEMiPyP)

9.00 - 9.35 h. Microbiota autóctona y su relación con la salud

Ponente:

Abelardo Margolles

Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Asturias.


9.35 - 10.10 h. Microbiota y edulcorantes

Ponente:

Ángel Gil

Grupo de Excelencia en Investigación CTS-461 sobre Bioquímica Nutricional. Universidad de Granada.


10.10 - 10.45 h. Generalidades de los probióticos

Ponente:

Miguel Gueimonde

Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Asturias.


10.45 - 11.15 h. Pausa - Café

11.15 - 11.50 h. Probióticos, yogures y sistema inmune: evidencia en adultos sanos

Ponente:

Noemí Redondo

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


11.50 - 12.25 h. Microbiota y probióticos en el envejecimiento

Ponente:

Mónica de la Fuente

Genética, Fisiología y Microbiología. Facultad de Ciencias Biológicas. Universidad Complutense. Madrid.


12.25 - 13.00 h. Los probióticos y la evidencia científica

Ponente:

Ascensión Marcos

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


13.00 - 15.00 h. Almuerzo de Trabajo

15.30 - 16.05 h. Probióticos y sistema inmunitario. Mecanismos de actuación

Ponente:

Gabriela Perdigón

Universidad de Tucumán. CONICET-Cerela. Tucumán. Argentina.


16.05 - 16.40 h. Puesta al día de la investigación en microbiota

Ponente:

Francisco Guarner

Servicio de Aparato Digestivo. Hospital Vall d’Hebron. Barcelona.


16.40 - 17.15 h. Aplicaciones clínicas de los probióticos en pediatría

Ponente:

Guillermo Álvarez

Sección de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Hospital General Universitario Gregorio Marañón. Madrid.


17.15 - 17.50 h. Microbiota vaginal y aplicaciones de los probióticos en ginecología

Ponente:

Evaristo Suarez

Departamento de Microbiología. Facultad de Medicina. Universidad de Oviedo. Asturias.


17.50 - 18.25 h. Probióticos: aplicaciones clínicas en la mujer gestante y lactante

Ponente:

Juan Miguel Rodríguez

Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid.


18.25 - 19.00 h. Debate y Conclusiones Generales

VIERNES 8 DE NOVIEMBRE

9.00 - 11.00 h. Examen general

Examen tipo test para optar a los créditos concedidos por la Universidad Complutense de Madrid.

11.00 - 11.30 h. Pausa - Café

11.30 - 13.00 h. Debate: últimas consideraciones. Clausura

Moderadores:

Ascensión Marcos

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.


Francisco José Sánchez-Muniz

Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid.


Sonia Gómez-Martínez

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid.